Sapa di miele Monte Tamara

Descrizione

Si tratta di un decotto a base di miele, polline e arance. Il suo sapore evoca sentori speziati con note di torrefazione e caramello.

Una nota intensa e dolcissima con una persistenza lunga e corposa.

Anticamente non esistevano le arnie in legno con strutture ordinate per la raccolta del miele. Venivano utilizzati i bugni, contenitori di forma cilindrica realizzati in sughero, all’interno dei quali le api costruivano il loro alveare. Quando il favo era pieno il nido veniva strappato dal bugno o tagliato con lame e riposto in un contenitore. A quel punto le donne avevano il compito di spremere il favo per ottenere il miele. Data la rarità del prodotto, niente veniva buttato.

La cera, ancora intrisa di miele nonostante la spremitura, veniva lavata con acqua, staccando così il residuo miele dal favo spremuto. Il risultato era un liquido di acqua e miele che veniva cotto a fuoco lento con l’aggiunta di spezie (agrumi o mele cotogne). La cottura restringeva il liquido fino a farlo ridurre a un composto denso, scuro, fortemente aromatico e dolcissimo. Questa è la sapa di miele, o abbamele (acqua di miele), che ha nutrito in passato i nostri antenati.

Il contenuto della caldaia si concentrava diventando a poco a poco sciropposo, di colore sempre più scuro, di sapore dolce e leggermente amaro. Quando il liquido assumeva una consistenza simile a quella del miele, il riscaldamento veniva interrotto, la caldaia veniva depositata in un luogo appartato e lasciata intiepidire prima di procedere all’invasettamento dell’abbamele così ottenuto.

La sapa di miele Monte Tamara prevede sia il processo tradizionale sia un metodo di lavorazione più evoluto che conserva tutta la tipicità del prodotto tradizionale.

Proprietà nutrizionali

È un alimento energetico utilissimo agli sportivi, ai giovani ed agli anziani e alle persone convalescenti.

Consigli di degustazione Ideale come dolcificante o per accompagnare tantissimi alimenti come formaggi freschi, gelati, seadas, zuppe, insalate e nella preparazione di dolci tipici sardi come su pani e saba e pabassinas.